Jour 1 : LE THÉ, SA PRÉPARATION ET SON SERVICE

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Nous vous invitons à un voyage dans les plantations du monde entier pour mieux comprendre d’où̀ vient le thé. Comment est-il cultivé, récolté́ et comment obtient-on les différentes couleurs de thé ?
Ce parcours vous permettra de réaliser l’immense richesse et complexité́ que vous offre le thé.
Plusieurs dégustations commentées de thé vous sont proposées pour accompagner ce voyage. Loin d’être difficile, la préparation du thé demande toutefois le respect de quelques règles indispensables. L’objectif est d’obtenir le meilleur de la feuille de thé.
A travers des explications et des dégustations comparatives, vous réaliserez combien la durée d’infusion, le dosage, la qualité et la température de l’eau sont décisifs dans la réussite d’une dégustation. Tous ces éléments vous permettront d’optimiser la préparation du thé dans votre établissement en adéquation avec vos contraintes.

Objectifs pédagogiques
   • Découvrir l’univers du thé
   • Comprendre sa richesse et sa complexité
   • Connaître les grands paramètres à respecter pour la préparation du thé
   • Connaître les différentes méthodes de préparation et de consommation des thés en fonction des pays

Moyens pédagogiques : cours théorique, dégustations commentées

Intervenante : Carine Baudry, Tea expert
Cible : Tout public et professionnel (créateur de coffee shop, de comptoir de thé, salon de thé, restaurateur, épicerie fine, vente au détail spécialisé)
Vous êtes un particulier, vous êtes intéressé ?  Contactez-nous
Modalité pédagogique : En présentiel
Modalité d’évaluation : Test écrit, blind test
Prérequis : Pas de prérequis
Durée : 1 journée
Lieu : Centre de formation de Paris, l’atelier nunshen, 4 rue Tronchet – Paris 8
Tarif : 210€ HT soit 252€TTC
Dates programmées :
– Le lundi 25 novembre 2024
– Le lundi 3 mars 2025

Jour 2 : LA DÉGUSTATION, SAVOIR PARLER DU THÉ 

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Tous les sens sont en éveil lors de la dégustation. Vous découvrirez le mécanisme d’action de chacun de vos sens. Vous dégusterez des thés de couleurs et de provenances différentes. Vous prendrez ainsi conscience du rôle que joue le goût, mais aussi l’odorat, le toucher, la vue et l’ouïe. Toute sensation devient d’autant plus forte qu’elle est identifiée et verbalisée. C’est pourquoi exprimer ce que l’on ressent est une phase essentielle de la dégustation. Après avoir identifié́ les principales familles d’odeurs que l’on retrouve dans le thé, vous pourrez ainsi réaliser la grande diversité́ organoleptique et particulièrement olfactive que ce magnifique produit nous propose.
Plusieurs dégustations commentées de thé vous sont proposées pour accompagner les explications. Et ainsi, optimiser votre plaisir lors de vos dégustations à travers vos 5 sens.

Objectifs pédagogique
  • Connaître les process de transformation de la feuille de thé et ses différentes couleurs
  • Apprendre le langage sensoriel
  • Savoir évaluer les qualités sensorielles d’un thé
  • Savoir parler d’un thé et le conseiller

Moyens pédagogiques : cours théorique, séance d’olfaction, dégustations commentées
Intervenante : Carine Baudry, Tea expert
Modalité pédagogique : En présentiel
Cible : Tout public et professionnel (créateur de coffee shop, de comptoir de thé, salon de thé, restaurateur, épicerie fine, vente au détail spécialisé)
Vous êtes un particulier, vous êtes intéressé ? Contactez-nous
Modalités d’évaluation : Test écrit, blind test
Prérequis : Avoir fait la formation Initiation Jour 1 ou une autre formation similaire
Durée : 1 journée
Lieu : Centre de formation de Paris, l’atelier nunshen, 4 rue Tronchet – Paris 8
Tarif : 210€ HT soit 252€TTC
Dates programmées
– Le mardi 26 novembre 2024
– Le mardi 4 mars 2025nous consulter

Jour 3 : TRANSFORMER SON IDÉE EN PROJET PROFESSIONNEL

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Transformez votre intérêt pour le thé en projet professionnel, nous vous accompagnons pour structurer vos idées et mettre en valeur vos compétences. Votre projet est le fil rouge de cette formation entièrement individualisée et vous permettra d’acquérir des compétences de base pour mener à bien un projet autour du thé.

Objectifs pédagogiques :
  • Acquérir une méthodologie et faire vos premiers pas pour
  • Acquérir une méthodologie et faire  vos premiers pas pour
  • Créer votre stratégie
  • Lancer votre projet
  • Piloter votre activité

Modalité pédagogique : En présentiel

Intervenantes : Carine Baudry, Tea expert, Stéphanie Pélardy
Cible : Tout public et professionnel (créateur de coffee shop, de comptoir de thé, salon de thé, restaurateur, épicerie fine, vente au détail spécialisé)
Vous êtes un particulier, vous êtes intéressé ? Contactez-nous
Prérequis : Avoir fait la formation Jour 1, Jour 2 ou formation similaire
Moyens pédagogiques : Méthode active, de découverte, chaque apprenant s’engage dans son propre projet et utilise ses compétences
Modalités d’évaluation : Test oral
Durée : 1 journée
Lieu : Centre de formation de Paris, l’atelier nunshen, 4 rue Tronchet – Paris 8
Tarif : 210€ HT soit 252€TTC
Dates : sur demande

Jour 4 : CONSTRUIRE SON OFFRE DE THÉ ET METTRE EN PLACE LE MEILLEUR SERVICE

Groupe limité à 8 personnes pour garantir une formation et un accompagnement plus personnalisé.

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Envie de susciter l’intérêt de clients néophytes ? De répondre aux attentes d’une clientèle connaisseuse ? En quête de produits inédits ? Définissez votre projet. Dévoilez-nous vos aspirations…Ainsi, nous travaillerons votre sélection…
Carine vous accompagnera pour construire ensemble votre offre de thé et ainsi maximiser vos chances de réussites.

Objectifs pédagogiques
  • Déterminer vos aspirations
  • Composer une gamme de thé
  • Savoir proposer des thés en offrant le meilleur service client

Moyens pédagogiques : cours théorique, travail collectif et individuel, dégustations commentées

Intervenante : Carine Baudry, Tea expert
Modalité pédagogique : En présentiel
Cible : Tout public et professionnel (créateur de coffee shop, de comptoir de thé, salon de thé, restaurateur, épicerie fine, vente au détail spécialisé)
Vous êtes un particulier, vous êtes intéressé ? Contactez-nous
Prérequis : Avoir fait la formation Initiation Jour 1, Jour 2, ou une autre formation similaire
Durée : 1 journée
Lieu : Centre de formation de Paris, l’atelier nunshen, 4 rue Tronchet – Paris 8
Modalités d’évaluation : Test écrit, blind test
Tarif : 210€ HT soit 252€TTC
Dates : sur demande, nous consulter

Jour 5 : DÉFINIR SA STRATÉGIE DIGITALE

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Être présent sur Internet pour faire connaître votre lieu de thé, informer de votre actualité et attirer le public est aujourd’hui incontournable. Nous vous proposons une journée de formation pour comprendre le fonctionnement et l’utilisation des réseaux sociaux ainsi que la réalisation d’une newsletter. Nathalie vous transmettra les bases des outils de communication, des astuces pour être efficace et vous permettra de construire votre développement de manière autonome.

Objectifs pédagogiques
  • Connaître les différents outils de communication digitale utiles pour un salon de thé
  • Connaître les enjeux des réseaux sociaux et les spécificités de chacun et créer un planning de publications
  • Savoir quels sont les contenus adaptés à une newsletter et comment la construire

Modalité pédagogique : En présentiel

Intervenant : Carine Baudry, Tea expert, Nathalie Hegron
Cible : Tout public et professionnel (créateur de coffee shop, de comptoir de thé, salon de thé, restaurateur, épicerie fine, vente au détail spécialisé)
Vous êtes un particulier, vous êtes intéressé ? Contactez-nous
Prérequis : Avoir fait la formation Jour 1, Jour 2, ou une autre formation similaire
Moyens pédagogiques : nombreux exemples concrets, études de cas, exercices
Durée : 1 journée
Lieu : Centre de formation de Paris, l’atelier nunshen, 4 rue Tronchet  -Paris 8
Tarif : 210€ HT soit 252€TTC
Modalités d’évaluation : Test écrit,
Tarif : 210€ HT soit 252€TTC
Dates : sur demande, nous consulter